潔凈的地面上沒(méi)有一點(diǎn)垃圾，不銹鋼的操作臺(tái)上沒(méi)有一點(diǎn)水痕。雖然正值午飯期間，但整個(gè)廚房只有廚師忙碌的身影，沒(méi)有嗆鼻的油煙味和悶熱的氣流，相反，清爽的空氣中流淌著優(yōu)美的音樂(lè)聲 … 這是廚房嗎？
進(jìn)入廚房?jī)?nèi)部，才知道什么是無(wú)水廚房，整個(gè)廚房的地面干凈整潔，看不到一點(diǎn)水漬，所有的設(shè)施設(shè)備干干凈凈。廚房里沒(méi)有傳統(tǒng)的抹布，采用的可回收的廚房專(zhuān)用高級(jí)木漿紙。
而那些隨意放置的臟兮兮的垃圾桶也沒(méi)有看到工作人員解釋這里采用的垃圾分類(lèi)處置，凡是進(jìn)入廚房的原料基本上都是經(jīng)過(guò)初加工的半成品，減少了烹飪過(guò)程中垃圾的發(fā)生。
另外，廚房排煙系統(tǒng)里裝置了凈化器，使得排出的油煙無(wú)色且無(wú)味 …
這個(gè)低碳餐廳里很多廚房設(shè)備都是專(zhuān)門(mén)定制的電磁灶、電冰箱、抽油煙機(jī)、微波爐、烤箱等電器廚具都是低噪音、低能耗、零排放。整個(gè)廚房光設(shè)備投資就有七八十萬(wàn)元，而一般的廚房設(shè)備費(fèi)用也就二十來(lái)萬(wàn)，這樣高昂的本錢(qián)，企業(yè)何以盈利？實(shí)際上這樣的智能化廚具雖然投資大，但在使用過(guò)程中可以節(jié)約將近 50% 本錢(qián)，這樣幾年就能收回成本，這是一件一勞永逸的事情
