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廚房設(shè)備布局安裝的原則是怎樣的？ |
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編輯：管理員 來源： 發(fā)布時間：2019-6-25 瀏覽：1796
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廚房設(shè)備的布局安裝對于廚房的工作來說非常重要，今天北京廚房設(shè)備公司給大家說說廚房設(shè)備布局安裝的原則是怎樣的?
1.餐館的餐廚比為1：1.1，食堂的餐廚比為1:1
2.例如下水：最里面下水管拐彎處的位置深度離地面不得大于20cm，和進入化糞池的入口落差不得小于20cm(距離在30m之內(nèi))，以保持水的壓力能夠迅速流出，根據(jù)出水量確定排水管道的直徑。
3.地面到房頂?shù)木嚯x應(yīng)在2.4m。凳子的高度是45cm，人體身高以170cm為標(biāo)準(zhǔn)，加一起為2.15m。這樣的高度正好能夠在搞衛(wèi)生時人的最佳工作空間。
4.排煙罩的外沿底邊，也就是站人的一邊距里地面為190cm，距離炒灶的外沿距離為30cm。這樣的距離是最佳的人體站立空間。排煙罩的內(nèi)沿底邊距離地面為185cm。這樣的落差能夠使污油順利的流到里面的污油盒里，方便清洗，保持衛(wèi)生。
5.廚房工作臺或設(shè)備之間的凈距：單面操作，無人通行時不應(yīng)小于0.7m，有人通行時不應(yīng)小于1.2m;雙門操作，無人通行時不應(yīng)小于1.2m，有人通行時不應(yīng)小于1.5m。
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