國家衛(wèi)健委高級別專家組成員，中國工程院院士李蘭娟女士表示，消毒柜能夠防止各種傳染病通過消化道的傳播，能夠快速消殺碗筷盤碟上的細菌，保障家用餐具的衛(wèi)生，避免對家人健康造成傷害的危險因素。 《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案（試行第三版）》指出，新型冠狀病毒不耐高溫，在56℃下，只要30分鐘便可有效滅活病菌 《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案（試行第五版）》公布：冠狀病毒對紫外線和熱敏感 現在市場上的廚房設備消毒柜等級主要有一星級和二星級，國家質檢總局和中國標準化委員會發(fā)布的《食具消毒柜安全和衛(wèi)生要求》新標準對消毒柜的定義、適用范圍、分類、級數、標志和說明、物理與化學性能、效果檢測、安全和技術規(guī)范等均作出明確規(guī)定，按照規(guī)定消毒柜分為兩個等級： 一星級消毒標準：能殺死大腸桿菌等具有代表性的菌種。臭氧消毒時，消毒柜內臭氧濃度應大于等于每立方米20毫克，消毒時間30分鐘左右。高溫消毒時，消毒柜內消毒溫度應大于等于100攝氏度，消毒時間15分鐘左右 二星級消毒標準：除能消滅大腸桿菌外，消毒對象還有脊髓灰質炎病毒等具有代表性的菌種。選擇臭氧消毒時，消毒柜內臭氧濃度應大于等于每立方米40毫克，消毒時間60分鐘左右。高溫消毒時，消毒柜內消毒溫度應大于等于120攝氏度，消毒時間15分鐘左右。
消毒方式
1.高溫消毒，就如名字所見，這種方式的消毒柜主要是通過紅外線殺菌的原理，利用120℃以上的高溫來殺死細菌，從而對餐具起到滅菌消毒的作用。
2.臭氧消毒，臭氧消毒主要是一種化學的消毒方式，消毒柜通過臭氧的釋放破壞細菌的生存環(huán)境，從而達到殺菌的目的和效果。
3.物理消毒，物理消毒柜主要是一類利用光波來進行消毒的產品，光波殺菌主要分為紫外光殺菌和巴氏消毒技術，通過電腦程序控制紫外線的照射量，利用光線對致病菌進行清除。 一星級消毒標準：能殺死大腸桿菌等具有代表性的菌種。臭氧消毒時，消毒柜內臭氧濃度應大于等于每立方米20毫克，消毒時間30分鐘左右。高溫消毒時，消毒柜內消毒溫度應大于等于100攝氏度，消毒時間15分鐘左右。 二星級消毒標準：除能消滅大腸桿菌外，消毒對象還有脊髓灰質炎病毒等具有代表性的菌種。選擇臭氧消毒時，消毒柜內臭氧濃度應大于等于每立方米40毫克，消毒時間60分鐘左右。高溫消毒時，消毒柜內消毒溫度應大于等于120攝氏度，消毒時間15分鐘左右。
