電磁爐作為現(xiàn)代廚房的新型爐具其特殊的工作原理打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，它采用磁場感應(yīng)電流（又稱渦流）的加熱原理，電磁爐熱源的產(chǎn)生是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生高頻電流，由整流電路將50HZ /60HZ的交流電變成直流電壓，再經(jīng)過控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHz的高頻電流，通過螺旋狀的磁感應(yīng)圈，形成高頻交變磁場，當(dāng)磁場內(nèi)的磁力線通過導(dǎo)磁的金屬器皿加熱部位金屬體內(nèi)產(chǎn)生交變的電流，渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能，用來加熱和烹飪食物，從而達(dá)到烹飪的目的。它比傳統(tǒng)爐灶具有以下優(yōu)勢：
一、安全
安全作為廚房來說是**位的，特別是近年來由于煤氣泄露而造成的事故比比皆是，越來越多的客戶采用電磁爐這種安全可靠的現(xiàn)代產(chǎn)品，電磁爐也不再是**賓館與有特殊要求廚房的專屬品。電磁爐無明火，只有鍋具自身發(fā)熱，超過240度自動斷電，外加電腦控制自動保護(hù)程序，徹底杜絕火災(zāi)隱患。 佰潔電磁灶采用全封閉式的結(jié)構(gòu)設(shè)計，使機(jī)芯****做到防水、防油煙、防蟲害，大大提高機(jī)芯的使用壽命；獨有的超寬電壓設(shè)計，運行穩(wěn)定更安全；三重立體防輻射外殼屏蔽設(shè)計，防止磁場泄漏國家IP44防護(hù)等級防護(hù)等產(chǎn)品獨有設(shè)計使產(chǎn)品更安全可靠。
二、經(jīng)濟(jì)
采用明火的爐具無論是哪種燃燒物都會產(chǎn)生大量的浪費，中餐的炒菜習(xí)慣使燃燒的熱量大部分流失，水降溫爐臺還會使每月的水費直線往上漲。耗時對比：電磁小炒鍋比柴油小炒鍋快9%，比液化氣灶快20%；成本對比：電磁小炒鍋比柴油小炒鍋節(jié)省60%，比液化氣灶節(jié)省68%。
三、衛(wèi)生
原來傳統(tǒng)的灶具采用煤、氣、油、甲醇等為介質(zhì)，廚房里的灰塵及油煙不僅對菜品有影響時間久了更對廚師的身體造成傷害而且油煙影響廚房的衛(wèi)生。電磁灶沒有明火，長時間使用后鍋底都不變可想整個廚房的衛(wèi)生狀況如何。
四、環(huán)保
無燃燒廢氣排放，不再為燃燒產(chǎn)生的一氧化碳、二氧化碳而危害身體。無鼓風(fēng)裝置及明火減少噪音污染。噪音對比：電磁爐約為45分貝，燃油燃?xì)鉅t約為80分貝。
五、方便
自行設(shè)計的線盤骨架固定、保證線盤的機(jī)械強(qiáng)度和耐高溫能力，并減少線盤使用及運輸過程中的變形現(xiàn)象；一體成型防水無縫面板，更堅固，更美觀，易清潔。關(guān)鍵是重量比傳統(tǒng)的中餐爐灶輕很多，具有運輸、安裝、維修方便的特點。電磁灶占用空間小，能充分利用廚房的每一寸空間也減少了諸如煤氣管道、報警器等配套設(shè)施為客戶創(chuàng)造更大利潤。
六、菜品
所有的努力都是為了**的產(chǎn)品為顧客所認(rèn)可，電磁灶的**控制為菜品的可控提供了保證也使中餐的標(biāo)準(zhǔn)化可實施。五檔火力動態(tài)顯示，火候電腦程序**撐控既節(jié)能又保證食品的美味。
人類經(jīng)歷了漫長的進(jìn)化從茹毛飲血的遠(yuǎn)古到今天擁有博大精深的美食文化從鉆木取火到無火烹任一個輪回又是一次超越，科技改變了我們的生活，新型電磁灶正在掀起一場廚房革命，我們已經(jīng)為您的改變做好了充分準(zhǔn)備，選擇電磁灶請選擇我們。
